Capuccino cupcakes rellenos.

Para los cupcakes:

200 gr. harina

2 cucharaditas polvo de hornear (Royal)

200 gr. mantequilla a temperatura ambiente

200 gr. azúcar

4 huevos grandes

2 cucharadas leche (opcional)

30g de café capuccino soluble tipo nescafé.

Para el frosting de capuccino:

250g de mantequilla.

50g café capuccino soluble tipo nescafé.

25 g de cacao en polvo.

100g de azúcar glass.

Para el relleno:

50g de mantequilla

150g de chocolate para postres

3 cucharadas de leche

Banda sonora

Precalentar el horno a 180°.
Unir la harina junto con el polvo de hornear.
Añadir la mantequilla, azúcar, y huevos, y batir durante un par de minutos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Si esta mezcla quedara demasiado “pesada” añadir una cucharadita de leche y batir un poco mas.
Dividir la mezcla entre los papelitos llenándolos solamente 1/3 de la capacidad. Hornear durante 15 ó 20 minutos, o hasta que estén firmes al tacto y hayan subido uniformemente.
Dejar enfriar ligeramente y retirarlos del molde y colocarlos en una rejilla hasta que enfríen completamente.

Mientras se enfrían, preparamos el frosting, batir durante 1 minuto todos los ingredientes excepto el azúcar glass.

Ir añadiendo el azúcar poco a poco hasta que esté bien incorporado.

El relleno es fácil, ponemos en un cuenco la mantequilla, la leche y el chocolate y lo introducimos en el microondas durante medio minuto, luego lo mezclamos todo bien con una lengua de silicona y listo.

Cuando los cupcakes estén fríos, cortamos el sombrerito de ellos, como un tapón; quitamos un poco de masa (aquí tenéis otra imagen en la que se ve mejor), rellenamos y volvemos a poner la tapa.

Cuando los tengamos todos llenos, llenamos la manga pastelera con el frosting y los decoramos a gusto.

Yo los decoré con un crocante de almendras encima del frosting y quedaron riquísimos.

Made with love. ♥