Hago pasteles.

lunes, 19 de septiembre de 2011

Cinnamon rolls.





Los rollos de canela son originarios de Suecia, y son muy consumidos en Norteamérica y el Norte de Europa, son deliciosos de tomar tanto para un desayuno, una merienda o a cualquier hora.
Para preparar esta receta, recurro una vez más a Nigella. 




BSO- Gotye- Somebody that I used to know (feat. Kimbra)



Ingredientes:
400 gr harina
25 gr levadura fresca
200 ml leche tibia
70 gr mantequilla blanda
40 gr  azúcar
2 cdas canela (2 tsp)
1/2 cdita sal (1/4 tsp)

Para el relleno:
100 gr mantequilla  (pomada)
70 gr azúcar moreno
1 cda canela (1tbsp)


Primero, templamos la leche (no demasiado caliente o matará las bacterias de la levadura y no subirá la masa) y disolvemos en ella la levadura. 
Colocamos en un bol la harina y vertemos encima la leche con la levadura disuelta, mezclamos bien. Añadimos el resto de ingredientes y amasamos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos de ningún tipo.  Dejamos reposar durante al menos una hora.

(Aseguraos de poner los ingredientes en este orden, ya que la levadura biológica es bastante delicada. El el caso de que ésta entre en contacto directo con la sal, también mataría las bacterias de la levadura y sería como si no hubiésemos puesto ningún tipo de levadura). 

Para el relleno, mezclamos todos los ingredientes hasta tener una pasta homogénea. 

Una vez la masa haya reposado y leudado (hasta triplicar su volumen), la estiraremos hasta conseguir un rectángulo con la ayuda de un rodillo.
Con la masa ya extendida, añadiremos el relleno. Enrollamos como un brazo de gitano y cortamos en rodajas de unos 5 cm cada una.  Mientras, precalentamos el horno a 225º.

Yo he utilizado un molde redondo, pero podéis colocarlas en el molde que queráis, más juntos, o más separados. A mi, en particular, me gusta que queden juntos. Para ello, colocaremos en el molde un papel sulfurizado y encima colocamos nuestros rollos y los dejamos reposar, una vez dentro del molde, durante 10 minutos más. 

Introducimos el molde en el horno y los tenemos de 10 a 12 minutos. 



En el mercado encontramos estos rolls glaseados, yo no los he glaseado, es muy fácil. Con una taza de azúcar glass, y leche. Añadimos la leche al azúcar hasta que quede disuelta y con una textura homogénea y glaseamos los rolls cuando estén tibios. 

Probadlos, son deliciosos. 



Made with 

viernes, 9 de septiembre de 2011

Nutella Cake - Nigella Lawson recipe.

¿Qué decir de esta tarta? 
Hace algunos días fue el cumpleaños de mi Cugina bella y por motivos varios no pude hacerle nada. Esta mañana, me levanto con energías suficientes como para ponerme manos a la obra. 
El título del libro del que extraigo la receta, es How to Be a Domestic Goddess - Nigella Lawson, creo que con el título tenemos más que suficiente para saber por dónde andarán los tiros.





Empezamos. 

B.S.O. Corinne - Metronomy


Ingredientes:


Para la tarta : 
6 huevos
Una pizca de sal
400 gr Nutella (un bote)
125 gr mantequilla
100 gr chocolate negro
100 gr avellanas trituradas
Una cucharada de Frangelico  (yo utilicé Tía María)

Para la cobertura:

Una cucharada de Frangelico (yo también utilicé Tía María)
125 ml de nata doble crema (yo utilicé nata fresca)
150 gr de chocolate negro
100 gramos de avellanas (previamente tostadas en una sartén)


Empezamos por la tarta: lo primero que haremos será triturar las avellanas hasta dejarlas como un polvo-pasta. 
Seguidamente, separamos las claras de los huevos, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal pero sin dejarlas demasiado secas y las reservamos. 

Mezclamos la Nutella con la mantequilla hasta que se haga una pasta uniforme; añadimos el Frangelico, las yemas de huevo, las avellanas trituradas y el chocolate previamente derretido al baño María o en microondas (cuidado de no quemarlo si lo hacéis así). En este momento, tendremos una pasta bastante densa.

Una vez tengamos todos los ingredientes juntos, iremos añadiendo en tres tandas las claras de huevo a punto de nieve a nuestra mezcla. 
Engrasamos el molde (o lo encamisamos) y la introducimos al horno durante 40 minutos. Sacamos, y dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras la tarta está en el horno, iremos preparando la cobertura para nuestra tarta. 

En una olla, ponemos la nata, el Frangelico y el chocolate picado a fuego medio, vamos moviendo hasta que todo se haya mezclado perfectamente.

Una vez la tarta esté tibia, servimos la cobertura por encima y esparcimos las avellanas a gusto.


Nigella recomienda, si habéis hecho la tarta con Frangelico, servir ésta acompañada de chupitos del mismo. ¡Deliciosa! 
Tanti auguri preciosa mía. TVTB. 


Made with 



martes, 6 de septiembre de 2011

Chocolate Bundt cakes (individuales).

Ya sabes qué me empuja a venir aquí. 





BSO: On melancholy hill - Gorilaz. 

 
(Fuente: Food and cook
Ingredientes.
224 gr. de mantequilla
410 gr. de azúcar
4 huevos
360 gr. de harina
15 gr. de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
240 ml. de buttermilk   (leche + 1 cdita vinagre)
70 gr. de cacao en polvo
160 ml. de agua
2 cdtas. de extracto de vainilla





En el bol de la batidora (o en un bol si lo hacemos manualmente) ponemos la mantequilla y el azúcar, mezclamos hasta obtener una masa ligera y esponjosa.
Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien después de cada adicción.
En un bol tamizamos la harina, la sal y el bicarbonato sódico y se lo añadimos a la masa anterior alternándola con la buttermilk, lo haremos en tres adicciones.
Ponemos el agua en el microondas y cuando esté bien caliente se lo añadimos al cacao en polvo, mezclamos hasta formar una masa homogénea.
Añadimos esta mezcla suavemente a la masa, junto con el extracto de vainilla y lo batimos hasta que estén integrados todos los ingredientes.
Encamisamos nuestros moldes individuales. 
Vertimos la mezcla sobre los moldes y lo introducimos en el horno, precalentado a 180º, 
hasta que pinchemos y veamos que nuestra aguja sale limpia.

Made with   

miércoles, 23 de marzo de 2011

¡De vuelta! Brazo de gitano de frambuesa.



Para el bizcocho
3 huevos
140g de azúcar
60 g de harina con levadura
1 cucharada de almendra molida
1 cucharadita de esencia de almendra (opcional)
Un poquito de mantequilla
Azúcar glacé.

Para el relleno
4 cucharadas de mermelada de frambuesa
150 gramos de frambuesas frescas

Banda sonora
 


¡Comenzamos!

Precalentamos el horno a 200ºC, y encamisamos un molde para brazo de gitano (22 x 32 cm) o en su defecto la bandeja de horno con papel sulfurizado; engrasamos el papel con mantequilla y reservamos. 

Batimos los huevos y el azúcar unos 7 minutos hasta que la mezcla suba, blanquee y deje surco al levantar el batidor. 
Tamizamos la harina sobre los huevos y añadimos las almendras encima, la esencia de almendra y removemos todo con una espátula hasta que esté bien mezclado. 

Vertemos la mezcla en el molde y extendemos bien sobre éste. Horneamos hasta que esté dorado (unos 5-7 minutos aproximadamente). Mientras tanto, colocamos un papel sulfurizado (ligeramente más grande que la plancha del bizcocho) sobre la encimera y lo espolvoreamos generosamente con azúcar glacé. 

Colocamos el bizcocho horneado sobre el papel espolvoreado, retiramos el forro y extendemos la mermelada por encima del bizcocho aún caliente, esparcimos las frambuesas y lo enrollamos bien apretado con ayuda del papel.

Dejamos que repose un poco y lo pasamos a una rejilla a que termine de enfriar y tenemos listo nuestro brazo de gitano. 






Podéis encontrar la receta original en el libro "500 pasteles de Susannah Blake".



Made with love