.Las manías de la yaya.

Cinnamon rolls.

2011-09-19T15:21:00.000-07:00

Los rollos de canela son originarios de Suecia, y son muy consumidos en Norteamérica y el Norte de Europa, son deliciosos de tomar tanto para un desayuno, una merienda o a cualquier hora.
Para preparar esta receta, recurro una vez más a Nigella.

BSO- Gotye- Somebody that I used to know (feat. Kimbra)

Ingredientes:

400 gr harina

25 gr levadura fresca

200 ml leche tibia

70 gr mantequilla blanda

40 gr azúcar

2 cdas canela (2 tsp)

1/2 cdita sal (1/4 tsp)

Para el relleno:

100 gr mantequilla (pomada)

70 gr azúcar moreno

1 cda canela (1tbsp)

Primero, templamos la leche (no demasiado caliente o matará las bacterias de la levadura y no subirá la masa) y disolvemos en ella la levadura.

Colocamos en un bol la harina y vertemos encima la leche con la levadura disuelta, mezclamos bien. Añadimos el resto de ingredientes y amasamos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos de ningún tipo. Dejamos reposar durante al menos una hora.

(Aseguraos de poner los ingredientes en este orden, ya que la levadura biológica es bastante delicada. El el caso de que ésta entre en contacto directo con la sal, también mataría las bacterias de la levadura y sería como si no hubiésemos puesto ningún tipo de levadura).

Para el relleno, mezclamos todos los ingredientes hasta tener una pasta homogénea.

Una vez la masa haya reposado y leudado (hasta triplicar su volumen), la estiraremos hasta conseguir un rectángulo con la ayuda de un rodillo.

Con la masa ya extendida, añadiremos el relleno. Enrollamos como un brazo de gitano y cortamos en rodajas de unos 5 cm cada una. Mientras, precalentamos el horno a 225º.

Yo he utilizado un molde redondo, pero podéis colocarlas en el molde que queráis, más juntos, o más separados. A mi, en particular, me gusta que queden juntos. Para ello, colocaremos en el molde un papel sulfurizado y encima colocamos nuestros rollos y los dejamos reposar, una vez dentro del molde, durante 10 minutos más.

Introducimos el molde en el horno y los tenemos de 10 a 12 minutos.

En el mercado encontramos estos rolls glaseados, yo no los he glaseado, es muy fácil. Con una taza de azúcar glass, y leche. Añadimos la leche al azúcar hasta que quede disuelta y con una textura homogénea y glaseamos los rolls cuando estén tibios.

Probadlos, son deliciosos.

Made with ♥

Nutella Cake - Nigella Lawson recipe.

2011-09-09T03:58:00.000-07:00

¿Qué decir de esta tarta?

Hace algunos días fue el cumpleaños de mi Cugina bella y por motivos varios no pude hacerle nada. Esta mañana, me levanto con energías suficientes como para ponerme manos a la obra.

El título del libro del que extraigo la receta, es How to Be a Domestic Goddess - Nigella Lawson, creo que con el título tenemos más que suficiente para saber por dónde andarán los tiros.

Empezamos.

B.S.O. Corinne - Metronomy

Ingredientes:

Para la tarta :

6 huevos

Una pizca de sal

400 gr Nutella (un bote)

125 gr mantequilla

100 gr chocolate negro

100 gr avellanas trituradas

Una cucharada de Frangelico (yo utilicé Tía María)

Para la cobertura:

Una cucharada de Frangelico (yo también utilicé Tía María)

125 ml de nata doble crema (yo utilicé nata fresca)

150 gr de chocolate negro

100 gramos de avellanas (previamente tostadas en una sartén)

Empezamos por la tarta: lo primero que haremos será triturar las avellanas hasta dejarlas como un polvo-pasta.

Seguidamente, separamos las claras de los huevos, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal pero sin dejarlas demasiado secas y las reservamos.

Mezclamos la Nutella con la mantequilla hasta que se haga una pasta uniforme; añadimos el Frangelico, las yemas de huevo, las avellanas trituradas y el chocolate previamente derretido al baño María o en microondas (cuidado de no quemarlo si lo hacéis así). En este momento, tendremos una pasta bastante densa.

Una vez tengamos todos los ingredientes juntos, iremos añadiendo en tres tandas las claras de huevo a punto de nieve a nuestra mezcla.

Engrasamos el molde (o lo encamisamos) y la introducimos al horno durante 40 minutos. Sacamos, y dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras la tarta está en el horno, iremos preparando la cobertura para nuestra tarta.

En una olla, ponemos la nata, el Frangelico y el chocolate picado a fuego medio, vamos moviendo hasta que todo se haya mezclado perfectamente.

Una vez la tarta esté tibia, servimos la cobertura por encima y esparcimos las avellanas a gusto.

Nigella recomienda, si habéis hecho la tarta con Frangelico, servir ésta acompañada de chupitos del mismo. ¡Deliciosa!

Tanti auguri preciosa mía. TVTB.

Made with ♥

Chocolate Bundt cakes (individuales).

2011-09-06T08:13:00.000-07:00

Ya sabes qué me empuja a venir aquí.

BSO: On melancholy hill - Gorilaz.

(Fuente: Food and cook)

Ingredientes.

224 gr. de mantequilla

410 gr. de azúcar

4 huevos

360 gr. de harina

15 gr. de bicarbonato sódico

1 pizca de sal

240 ml. de buttermilk (leche + 1 cdita vinagre)

70 gr. de cacao en polvo

160 ml. de agua

2 cdtas. de extracto de vainilla

En el bol de la batidora (o en un bol si lo hacemos manualmente) ponemos la mantequilla y el azúcar, mezclamos hasta obtener una masa ligera y esponjosa.

Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien después de cada adicción.

En un bol tamizamos la harina, la sal y el bicarbonato sódico y se lo añadimos a la masa anterior alternándola con la buttermilk, lo haremos en tres adicciones.

Ponemos el agua en el microondas y cuando esté bien caliente se lo añadimos al cacao en polvo, mezclamos hasta formar una masa homogénea.

Añadimos esta mezcla suavemente a la masa, junto con el extracto de vainilla y lo batimos hasta que estén integrados todos los ingredientes.

Encamisamos nuestros moldes individuales.

Vertimos la mezcla sobre los moldes y lo introducimos en el horno, precalentado a 180º,
hasta que pinchemos y veamos que nuestra aguja sale limpia.

Made with ♥

¡De vuelta! Brazo de gitano de frambuesa.

2011-03-23T12:31:00.000-07:00

Para el bizcocho

3 huevos

140g de azúcar

60 g de harina con levadura

1 cucharada de almendra molida

1 cucharadita de esencia de almendra (opcional)

Un poquito de mantequilla

Azúcar glacé.

Para el relleno

4 cucharadas de mermelada de frambuesa

150 gramos de frambuesas frescas

Banda sonora

¡Comenzamos!

Precalentamos el horno a 200ºC, y encamisamos un molde para brazo de gitano (22 x 32 cm) o en su defecto la bandeja de horno con papel sulfurizado; engrasamos el papel con mantequilla y reservamos.

Batimos los huevos y el azúcar unos 7 minutos hasta que la mezcla suba, blanquee y deje surco al levantar el batidor.

Tamizamos la harina sobre los huevos y añadimos las almendras encima, la esencia de almendra y removemos todo con una espátula hasta que esté bien mezclado.

Vertemos la mezcla en el molde y extendemos bien sobre éste. Horneamos hasta que esté dorado (unos 5-7 minutos aproximadamente). Mientras tanto, colocamos un papel sulfurizado (ligeramente más grande que la plancha del bizcocho) sobre la encimera y lo espolvoreamos generosamente con azúcar glacé.

Colocamos el bizcocho horneado sobre el papel espolvoreado, retiramos el forro y extendemos la mermelada por encima del bizcocho aún caliente, esparcimos las frambuesas y lo enrollamos bien apretado con ayuda del papel.

Dejamos que repose un poco y lo pasamos a una rejilla a que termine de enfriar y tenemos listo nuestro brazo de gitano.

Podéis encontrar la receta original en el libro "500 pasteles de Susannah Blake".

Made with love ♥

2010-09-20T13:24:00.001-07:00

Volveré, pronto.

Lo prometo.

Mientras tanto, os dejo con un dulce sabor de boca. Peanut butter & jam cupcakes.

Made with love ♥.

Capuccino cupcakes rellenos.

2010-06-01T10:43:00.000-07:00

Para los cupcakes:

200 gr. harina

2 cucharaditas polvo de hornear (Royal)

200 gr. mantequilla a temperatura ambiente

200 gr. azúcar

4 huevos grandes

2 cucharadas leche (opcional)

30g de café capuccino soluble tipo nescafé.

Para el frosting de capuccino:

250g de mantequilla.

50g café capuccino soluble tipo nescafé.

25 g de cacao en polvo.

100g de azúcar glass.

Para el relleno:

50g de mantequilla

150g de chocolate para postres

3 cucharadas de leche

Banda sonora

Precalentar el horno a 180°.
Unir la harina junto con el polvo de hornear.
Añadir la mantequilla, azúcar, y huevos, y batir durante un par de minutos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Si esta mezcla quedara demasiado “pesada” añadir una cucharadita de leche y batir un poco mas.
Dividir la mezcla entre los papelitos llenándolos solamente 1/3 de la capacidad. Hornear durante 15 ó 20 minutos, o hasta que estén firmes al tacto y hayan subido uniformemente.
Dejar enfriar ligeramente y retirarlos del molde y colocarlos en una rejilla hasta que enfríen completamente.

Mientras se enfrían, preparamos el frosting, batir durante 1 minuto todos los ingredientes excepto el azúcar glass.

Ir añadiendo el azúcar poco a poco hasta que esté bien incorporado.

El relleno es fácil, ponemos en un cuenco la mantequilla, la leche y el chocolate y lo introducimos en el microondas durante medio minuto, luego lo mezclamos todo bien con una lengua de silicona y listo.

Cuando los cupcakes estén fríos, cortamos el sombrerito de ellos, como un tapón; quitamos un poco de masa (aquí tenéis otra imagen en la que se ve mejor), rellenamos y volvemos a poner la tapa.

Cuando los tengamos todos llenos, llenamos la manga pastelera con el frosting y los decoramos a gusto.

Yo los decoré con un crocante de almendras encima del frosting y quedaron riquísimos.

Made with love. ♥

Galletitas de queso.

2010-05-10T12:32:00.000-07:00

200 g de queso en polvo (yo he utilizado mezcla de Edam, Gouda y Emmental)

100 g de mantequilla

200 g de harina

3 cucharadas de nata

3 yemas de huevo

1 huevo para pincelar

Sésamo, hierbas provenzales, orégano y sal a gusto.

Banda sonora

Mezclamos en un bol la mantequilla a punto de pomada, junto con el queso y la harina.Incorporamos poco a poco las yemas y la nata hasta obtener una pasta uniforme, le damos forma cilíndrica y la dejamos reposar en el frigorífico al menos una hora.

Después, las cortamos en rodajitas de 1cm más o menos, las ponemos sobre papel de hornear y las barnizamos con el huevo. Ponemos sal y condimentos al gusto y horneamos a 200º hasta que queden doraditas.

Made with love. ♥

Pie de limón.

2010-05-10T07:15:00.000-07:00

Para la masa:

3 cucharadas de azúcar

100 g de margarina

1 taza de harina

2 yemas de huevo

1 cdita de agua

Para el relleno:

1 lata pequeña de leche condensada (370g)

1/2 taza de zumo de limón

ralladura de un limón

3 claras de huevo

1 taza de azúcar.

6 gotitas de esencia de azahar.

1 pizca de sal.

Banda sonora

En primer lugar, en un bol, mezclamos la leche condensada, el zumo y la ralladura de limón y mezclamos hasta que quede una crema homogénea; (reservar en la nevera).

Para la masa, cortamos la margarina en daditos y la mezclamos con las manos con la harina y el azúcar hasta obtener miguitas. Cuando ya lo tengamos, incorporamos las yemas una a una y, si es necesario, una pizca de agua para terminar de juntar todo.

En un molde no muy grande (de unos 23cm) extendemos la masa, untándolo antes en mantequilla para que no se pegue, la pinchamos y la metemos en el frigorífico durante unos 15 minutos aproximadamente; después la introducimos en el horno a temperatura alta hasta que esté dorada (10-15 min. aprox.) retiramos, enfriamos y añadimos la crema que tenemos ya preparada.

Para el merengue, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal; cuando ya estén montadas, añadimos poco a poco y sin dejar de batir el azúcar. Cuando esté firme añadimos las gotitas de azahar.

Montamos el merengue encima de la masa con la crema y lo gratinamos durante tres minutos aproximadamente ...¡et voilá!

Made with love.♥

Brownolenas con chocolate.

2010-05-06T04:08:00.000-07:00

Para 20 uds. aprox:

3 huevos.

125 de azúcar.

3 cucharadas de leche.

150g de chocolate para postres.

125g de mantequilla

1 cucharadita de levadura.

100g de harina.

100g de chocolate para postres picado.

Azúcar glass.

Banda sonora:

Fundimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas (y añadimos junto a esto las tres cucharadas de leche) y reservamos.

Batimos los huevos junto con el azúcar, la cucharadita de levadura y la harina. Añadimos a esto la mezcla del chocolate fundido y removemos.

Pre calentamos el horno a 150º mientras terminamos la preparación.

Cuando ya esté todo listo y forme una crema homogénea, añadimos los trozos de chocolate picado y removemos.

Llenamos los moldes individuales, espolvoreamos con azúcar glass y al horno durante unos 5-10 minutos.

(Pinchar con un palito, si no lo mancha, están listos. Eso sí, hay que tener cuidado en pinchar por un ladito para que no se quede demasiada marca, y además, para no coger ningún trozo de chocolate, que al estar fundido mancha el palito aunque la masa esté cocida).

Made with love. ♥